La Ferme au Clair de Lait

Kleine zuivel- en rundveehouderij. De boerin verwerkt alle melk van haar koeien tot kaas en ijs, dat zij verkoopt op de boerderij (alleen op afspraak) of via wederverkopers. Ze verkoopt ook af en toe percelen varkens- of kalfsvlees (5 of 10 kg).

Beschrijving van de kazen: 

• Pleine Lune is een kaas geïnspireerd op de beroemde Emmental, zonder gaten. Het is dus een geperst gekookte kaas, wat betekent dat de wrongel is verhit tot 53°C. Hij rijpt minstens 6 maanden. 

Zijn milde en fruitige smaak past bij alle gerechten.

• Lunatik is de Nederlandse versie van Lunatik, gebaseerd op een Maasdam recept. De kaas wordt niet gekookt, maar de gaten worden op dezelfde manier gevormd als bij Emmental. 

De smaak, zeer mild als hij jong is, ontwikkelt zich en kan met het rijpen iets scherper/bitter worden. Jong of oud, afhankelijk van de smaak.

• La Plume is een abdijachtige kaas, met een romige pasta en een oranje korst die hem een meer uitgesproken karakter geeft. 

Hij heeft een lichtzoete boterachtige en nootachtige smaak.

Andere worden momenteel getest en zullen binnenkort aan het assortiment worden toegevoegd.

Voor de ijsjes: potten van 560 ml, verkrijgbaar in 7 smaken: vanille, chocolade, stracciatella, speculaas, karamel met gezouten boter, mokka en fleur de lait.